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Schwimmende Inseln von Teddy


Hier ist eine Insel, auf der Jungtiere leben! Ein Gourmet- und Originalrezept für Ihre Jungen für Sie!

Zutaten:

Für 4 Personen

  • Eierlikör: 6 Eigelb, 50 cl kalte Milch, 200 gr Zucker, ein Hauch Orangenblütenwasser

  • Die Weißen: 6 Eiweiße, 125 g Zucker, 15 Gummibärchen, eine Prise Salz

Vorbereitung:

Zubereitung des Eierlikörs: In einem Topf das Eigelb mit dem Zucker mischen. Peitsche ein paar Minuten. Setzen Sie die Pfanne für 5 Minuten in den Wasserbad, während Sie die Mischung weiter rühren. Aus dem Wasserbad nehmen. Emulgieren Sie mit einem elektrischen Schneebesen einige Momente, bevor Sie die kalte Milch und das Orangenblütenwasser hinzufügen.

Vorbereitung der Weißen:

Das Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen und in der Mitte den Zucker hinzufügen. Schlagen Sie weiter, bis Sie ein schönes Baiser erhalten, indem Sie ein paar Tropfen Orangenblütenwasser oder flüssige Vanille hinzufügen.

Realisierung der schwimmenden Insel:

In einem Topf den Eierlikör erhitzen.

Legen Sie einige Teddys in einen Löffel. Bedecke sie mit Schneewittchen und lege sie zum Wildern in einen heißen Eierlikör. Nun, drehen Sie sie auf jeder Facette.

Gießen Sie den Eierlikör in eine Schüssel und fügen Sie das Eiweiß hinzu. Mit Teddybären dekorieren.

Rezept: Benjamin Darnaud für das Süßwarensyndikat. Stilismus: Sonia Ezgulian. Foto: Emmanuel Auger